Lo sguardo antropologico si sofferma, in questa ricerca etnografica, su un elemento subalterno e sfuggente di quella costruzione egemonica nota come “dieta mediterranea”, cioè la cucina casalinga intesa in senso lato come quella «trasformazione culturale del cibo» basata, appunto, su saperi popolari, informali, locali e tramandati nella memoria lunga.
Fare a occhio. Note di antropologia della cucina in Basilicata
GIANCRISTOFARO, Lia
2016-01-01
Abstract
Lo sguardo antropologico si sofferma, in questa ricerca etnografica, su un elemento subalterno e sfuggente di quella costruzione egemonica nota come “dieta mediterranea”, cioè la cucina casalinga intesa in senso lato come quella «trasformazione culturale del cibo» basata, appunto, su saperi popolari, informali, locali e tramandati nella memoria lunga.File in questo prodotto:
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