Dalla nutrizione locale all’immaginario globale. Verso la valorizzazione creativa di un paesaggio gastronomico medio-sangrino

Le attività culturali creative coltivano e valorizzano il patrimonio culturale intangibile (dunque, gli stili tradizionali) come cantiere di società. Tutto ciò sta alla base della stessa Intangibile Heritage Convention del 2003 (UNESCO, 2003) e accompagna, negli ultimi anni, il dibattito sulla cultura materiale e il patrimonio intangibile come risorsa fondamentale delle comunità e come fattore non tanto di separatezza e mutuo esclusivismo tra territori e identità locali, ma semmai come strumento di incontro, confronto e dialogo tra realtà diverse.