Vida social del tomate. Entre nuevos y viejos mundos

Retrasar el consumo de alimentos es la política económica más antigua: se trasladan los alimentos del tiempo o lugar donde abunda al momento o lugar donde falta. Una fruta autóctona de América, el preciado tomate, ha estado presente en la cocina italiana durante dos siglos y se procesa en los hogares para comer cuando falta: en invierno. El autor de este libro, la antropóloga Lia Giancristofaro, observó a muchos italianos que hoy, diseminados por el mundo, en Nueva York como en Buenos Aires, todavía se preguntan: ¿cuántas latas de tomates tenemos para el invierno? El tarro de tomate casero es una alternativa a la caja del supermercado, una terapia simbólica para recordar los límites del hombre frente a la naturaleza. La conservación de los recursos expresa el cuidado por las generaciones futuras e, implícitamente, por el futuro de todos.